鸭脚煲的做法教程(冬日里的驱寒神器:简单易学的好吃到起飞的田螺鸭脚煲)

如果有幸到过柳州 那想必一定尝过田螺鸭脚煲叭,今天我就教小吃货们在家里如何做这道美味的佳肴,话不多说请往下看……


用料

  • 炸过的带皮鸭脚 18个
  • 石螺 750g
  • 酸笋 200g
  • 葱姜蒜 泡椒 适量
  • 炸过的腐竹 三根
  • 油豆腐 250g
  • 香芋 一个
  • 紫苏 适量
  • 桂皮 2块
  • 陈皮 2块
  • 八角 2个
  • 干辣椒 4个
  • 山奈 2个
  • 去籽草果 2个
  • 黄皮果 5个

做法步骤

1、提前备好菜,鸭脚买回来泡水半个小时。

2、分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。

3、(1)起锅不加油,放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒,加入香料 、料头,加入一小勺辣椒酱 和一小块腐乳,炒散炒香。 (2)加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐 生抽 蚝油 炒香,再加入多多的水 加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。

4、放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里,放入油豆腐 腐竹 芋头等配菜 浇入汤汁,盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油

小贴士

1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火,不然水分容易蒸发,汤水过少也可以中途加些开水。 2、田螺一定少吐沙干净 ,可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。

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