薄壳怎么炒好吃又简单(令人垂涎的薄壳米炒鸡蛋)


今天为大家推荐一款在家自己也能制作的"薄壳米炒鸡蛋“小菜,相信大家定能吃出不一样的味道来。

被美食家蔡澜先生推荐过的潮汕特产薄壳,到秋天中秋时,已是快要结束收获期了。薄壳又名海瓜子,属近海贝类海产品,通常连片生长繁殖在浅海湾的滩涂海水中。加工成薄壳米(肉)一般是薄壳脱磴丶煮沸丶捞米等工序而成。


薄壳米炒鸡蛋制作方法如下:新鲜薄壳米300克、鸡蛋4个、适量青葱、蒜头、辣椒。把新鲜薄壳米洗干净去微砂,沥干水分。鸡蛋打碎,蛋液流入薄壳米中,加青葱粒,胡椒粉与适量精盐,快速搅拌均匀。

放鼎热油,先爆香蒜头茸、辣椒,后倒入薄壳米蛋液,蛋液推至中间,待定型后翻过背面,直至两面煎至金黄色,加适量潮汕鱼露与葱粒,再炒3秒钟,装盘后上面放一香菜,就可上桌了。

薄壳米炒鸡蛋酥脆香甜,淡淡的蛋香包裹着薄壳米浓郁的海鲜味,吃了齿颊留香,令人久久不忘。










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