啤酒鸭的家常做法 汤汁浓郁 不腥不柴
啤酒鸭有很多朋友都听说过，甚至都吃过，但是您知道啤酒鸭这个名字是这么来的吗？
相传有几个客人去一家店里吃饭，点了一只干锅鸭子，喝了很多酒之后，菜都吃的差不多了，唯独就是鸭子还没有吃完，不是因为味道不好，只是喝酒的人都喜欢吃点凉菜下酒，鸭子确实不是下酒菜，其中有两个人在干杯的时候，不小心把啤酒撒在了干锅当中，后来越煮越香，隔壁桌的闻到气味之后也跑过问是吃的什么菜，那么香？一打听才明白是把鸭子里面撒了啤酒，从那以后这家店炒鸭子都会放半瓶啤酒在里面，受到很多客人的喜爱，从此就相传了啤酒鸭的这道菜，那么今天我也会教大家一种简单的家常菜做法，一起来看看吧！
做法：1、首先把鸭头、翅膀、鸭腿、鸭脚、内脏和肉要分开，就是为了炒的时候做准备
2、准备一些五花肉，因为我们这边炒的是芷江鸭，放点五花肉味道会更好吃一点，稍微切的厚片一点，要不然炒一下就看不见了
3、配料准备大红椒切成滚刀块，香葱打成葱节，还要切点生姜
4、净锅上火加入菜油，放入八角和桂皮，香叶一起先把鸭头和翅膀先炒香，再放入五花肉一起煸炒，这个时候需要先放一部分盐，让鸭头先入味
5、全部炒香之后再放入鸭肉加入一部分食用盐，这个分开炒的意思就是能够同时熟透，因为鸭翅膀这些要硬一些，鸭肉随便一炒就熟了
6、炒香之后放入一大勺生姜，最好是选用仔姜，味道会更适合一些，俗话说，仔姜炒，老姜炖，就是这个意思
7、生姜也炒好之后放入甜酱和老抽上色，再加入半瓶啤酒
8、这里大家需要注意的是，先放酒小火收干汤汁之后再加水煨炖，这样的味道就非常独特，鸭肉当中吸收了很多酒的香味
9、最后一步就是放入大红椒和香葱节，稍微翻炒一下就可以了
小提示：鸭肉要与头脚分开，先炒硬的部位，鸭肉加酒煨炖之后再加水炖，这样的鸭肉才香，最好是用菜油做这道菜！
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