春天做蒸洋槐花，裹面粉前多做2步，槐花蒸好松散不粘，炒炒更好吃

导语：春天做蒸槐花，裹面粉前多做2步，槐花蒸好松散不粘，炒炒更好吃

春天给我们带来了许多美好，有美景有美食，很多人趁着大好时光去郊外采摘一些野菜，其中有洋槐花，白色的花朵远远望去真是好看，直接放进嘴巴品尝，有股清甜味儿。还记得小时候，经常约着小伙伴在路边摘洋槐花，摘了不洗直接嚼着吃，至今还记得那股甜丝丝的味道，不过最让我难以忘怀的要数蒸槐花，蒸好后再炒一炒，好香好美味，没吃过的朋友一定要尝试一下。

蒸槐花做法看似简单，却很容易做不成功，槐花蒸好后起坨黏在一起，口感很差，再想下锅炒就更费劲了，就比如炒米饭，只有米粒是松散的，炒出来才是松散粒粒分明的，那么我们想要做好炒槐花饭，就首先要学会蒸槐花，掌握其中的小细节。

那么怎么做才能保证槐花蒸好是松散的呢？春天做蒸槐花，裹面粉前多做2步，槐花蒸好松散不粘，炒炒更好吃！下面我来给大家分享一下蒸槐花的做法步骤，还不会的朋友快看看。

蒸槐花的做法步骤：

准备好刚采摘的新鲜洋槐花。槐花中可能藏有小虫子，不清洗绝对不行，为了安全吃着卫生还是勤快点多洗洗。有人洗槐花时无从下手，就只会用水冲一冲，这样做也不行，很难清洗干净。

而正确的做法是，把槐花摘成一个一个的，再放水中加一勺食盐，用手搅拌几下，浸泡十分钟，用淡盐水浸泡，可以逼出小虫子，就可以把槐花处理干净了。

时间到后抓拌几下，捞出槐花再次换水清洗，几遍清洗之后槐花就很干净了，放心大胆地去吃。

清洗后不要立即撒面粉，而是要把槐花上的水分控一控，在放竹帘上晾一晾，把槐花表面大部分水分去掉，如果没地方晾晒，也可以用厨房纸巾塞进装槐花的盆中，不断擦拭，勤换几张纸，这样槐花表面的水分就减少了。

把槐花处理好后，放进干燥的盆中，倒入少量食用油搅拌，这么做避免槐花粘连。

然后给槐花里加面粉，每次都少量添加，添加后轻柔翻拌，把下面的翻到上面，就这样不断撒面粉翻拌后，每一个槐花上都裹上了面粉，处理好后，槐花间不粘，如果你做好不是这样，还需要继续放面粉，可以手动分开，让槐花处于松散干爽的状态。

给蒸屉内铺上蒸笼布，把裹了面粉的槐花放进蒸屉内。蒸锅里加水，大火煮开，接着把蒸屉放进蒸锅，盖上盖子，大火蒸七八分钟。

等蒸好后立即取出蒸屉，把槐花倒进干燥的盆中，撒少量食用油将槐花弄散，注意蒸好不用焖，而且蒸好后要把槐花快速弄散开，搅拌散热，不然有热气，槐花就塌在一起了。

以上步骤做好，蒸槐花就做好了，很松散不粘连，做好后可以浇一些料汁吃，也可以炒着吃，我更喜欢做炒槐花饭，没吃过的话跟着做。

炒锅烧热，加入食用油润锅，油烧热后倒出，倒进凉油加热到五成热，如果炒锅容易粘锅建议这么处理，若不粘锅直接加油就好。

油温热后，放入各种食材配料翻炒，炒到断生，再将松散凉透的蒸槐花倒进锅中，关小火反复翻炒，炒均匀后，再加食盐、鸡精翻炒。

喜欢焦一点的口感多炒一会儿，这样炒槐花饭就做好了，色香味俱全，有槐花的香味，有炒后的焦香味，有筋道的口感，真是太美味了。

蒸槐花，不要直接裹面粉，在裹面粉前多做2步：

1、槐花洗净后，表面附着有大量水分，若是直接裹面粉，会导致起坨，很不好处理，所以槐花洗净后要控水，再摊开晾一晾，稍微有些潮湿就可以了，容易裹上面粉，又不怕起坨粘连。

2、槐花裹面粉前，还要多做一步，那就是给潮湿的槐花里放一些食用油，锁住水分，而且表面有油性，也不会粘连在一起。

另外炒槐花前要注意这一点：

槐花蒸好后要马上取出，并放少量食用油快速弄散，还要搅拌或者抖动到蒸槐花凉下来，避免底部的热气放槐花粘一起，做好这一步，炒槐花就简单多了，松散的蒸槐花很容易炒出松散感，卖相好，口感棒！

春天做蒸槐花，裹面粉前多做2步，槐花蒸好松散不粘，炒炒更好吃！你都学会了吗？快试试看吧，保准你吃过后不会后悔。