去广东必点的7道经典粤菜，老板以为你是广东人
说起广东，您首先想到的可能是车水马龙的深圳和广州；拥有美丽海岸线的珠海；充满热带风情的湛江。但是在欣赏风土人情和绮丽美景的时候，千万不要忘记了以粤菜为代表的广东美食。
作为一名广东人，笔者要跟大家推荐7道地道的广东菜。这七道菜每一道都是粤菜经典。您在餐馆里点这几道菜，老板甚至都会以为您也是广东人。
第一道：白切鸡
白切鸡是我们粤菜中最具代表性的菜品之一。白切鸡一定要选用广东本土的清远走地鸡。只有这些鸡才能做出地道的白切鸡。
厨师将这些鲜杀的走地鸡放入锅中，添加数十种香料，旺火煮熟。然后将鸡肉放入冰水中，食用的时候，要辅以秘制蘸料。
白切鸡肉质劲道爽滑，鸡肉的鲜美和蘸料的辛辣会在食客的口腔中碰撞，让每一位吃过的客人都流连忘返。
第二道：广式烧鹅
来到广东，一定不能忘记吃广式烧鹅。广式烧鹅的食材要选用生长周期足够长的老鹅。将鹅肉处理干净之后，涂上皮水，麦芽糖，再经过风干，然后入炉烧烤，就可以得到得到一只肥美的广式烧鹅。
广式烧鹅外焦里嫩，尤其是鹅皮，咬到嘴里鲜美的脂肪会瞬间迸发于唇齿之间，让人大呼过瘾。
第三道：鱼饭
说起鱼饭，不得不说一说它的历史。在潮汕地区，人们以捕鱼为生，出海期间就将捕来到鱼当做主食，流传至今就成了鱼饭。
鱼饭要将新鲜的各种海鱼整齐地码放到筐中，然后用食盐对其进行腌渍。经过一段时间的保存，就可以食用了。
鱼饭虽然制作简单，但是最大程度地保留了海鱼的鲜美，加上食盐的调味，吃起来是越嚼越香。
第四道：豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道粤菜中的硬菜。这道菜和很多粤菜一样，对选材的要求也非常高。需要选用新鲜的精排以及广东本土产的豆豉作为食材。
将豆豉和秘制香料熬成豉汁，和排骨一起蒸上数个小时，才能做成一道美味的豉汁蒸排骨。
这道菜中的排骨口感软糯，入口即化，再加上豉汁的咸鲜，让人满口生津。
第五道：盆菜
虽然这盆菜的名字简单，但是做起来可是非常复杂。这道菜需要选用鲍鱼、猪脚、鸭掌、花菇、猪皮、鹅肉等食材，一一码放在盆中。然后用高汤蒸制而成。
这道菜可以说是融合的粤菜的精华，每一种食材都会获得自己独特的口感。鲍鱼的软嫩、猪脚的软糯、鹅肉的筋道……一道盆菜，就可以在您的口腔中奏响粤菜的交响曲。
第六道：鲍汁豆腐
鲍汁豆腐也是一道非常经典的粤菜。鲍汁的制作非常麻烦，需要多种食材经过20小时以上熬制而成。而豆腐的制作，对火候的要求也非常严格。所以这道菜非常考验师傅的功力。
鲍汁豆腐中，鲍汁的口感细腻，豆腐的口感软嫩，入口即化。虽然这道菜看起来比较朴素，但是确是广东老饕们的必点菜。
第七道：蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是一道既可以登上大雅之堂，又可以出没于街头巷尾的美食。这道菜对选材的要求堪称苛刻，要选用猪颈肉中肥瘦比例为一比九的梅花肉。然后抹上秘制酱汁，进行炙烤。
经过了炙烤、梅花肉中的脂肪已经融化，瘦肉则变得干香，肉的口感会变得非常独特，令人忍不住不停地吃下去。
以上七道菜都是老广们的最爱，来到广东的餐馆，这几道菜一定不会让您失望。
