国医大师的肿瘤食疗经：银杏橄榄冰糖水、鲍鱼莲子瘦肉汤

肿瘤是常见病和多发病，随着人口老龄化进程的加速，我国肿瘤的发病率和死亡率逐渐上升。在肿瘤的发生发展中，饮食因素是非常重要的因素，不良的饮食习惯可以诱发癌症，良好的膳食营养不仅具有预防肿瘤发生的作用，还可起到辅助抗肿瘤的作用。中医食疗源远流长，根据不同的证型、不同的体质、不同的病证辨证施食能调养肿瘤患者体质，改善肿瘤疾病的预后，提高肿瘤患者生存质量，是中医肿瘤治疗的重要组成部分。

肺癌是目前我国发病率和死亡率增长最快、对人群健康和生命威胁最大的恶性肿瘤之一。肺癌的预防应注重合理膳食和适当进行体力活动，饮食上应加强营养，食物要多样化，以植物性食物为主，多食蛋白、蔬菜、水果。注意饮食卫生，避免高脂肪、低维生素及低纤维膳食，不吃或少吃烟熏油炸过度的食物。对于肺癌患者来说，宜食具有提高机体免疫功能的食物如薏米、甜杏仁、海蜇、黄鱼、海参、茯苓、山药、大枣、香菇、核桃、甲鱼等。忌烟、酒，忌油炸、烧烤等热性食物。

中医认为肺癌的发病过程中常有痰湿、热灼、耗气、伤阴的病理特点，形成痰热郁肺、痰湿结肺、肺热阴虚的病机。中医饮食调理的原则为除痰清肺、益气养阴。

（1）银杏橄榄冰糖水

材料:银杏30克，鲜橄榄6～8枚，冰糖适量。

做法:银杏去壳，浸泡1天，去膜去心。鲜橄榄去核，略捣烂。冰糖打碎。将三物一起加清水3碗，慢火煎至1碗，慢慢咽饮，渣可吃。

功效:清热祛痰，和胃润肺。银杏即白果，味甘、苦、涩，性平，入肺、肾经，含碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸及微量元素等，有敛肺定喘、除痰止嗽的功效。鲜橄榄又称青果，为橄榄科植物橄榄的新鲜果实，味甘、涩、酸，性平，入肺、胃经，含碳水化合物、蛋白质及维生素等，有生津解毒、清肺止咳的功效。冰糖味甘性平，能补中益气，和胃润肺。

适用人群:肺癌咳嗽痰血，或肺癌放射治疗中见咽干咳嗽者。

（2）鲍鱼莲子瘦肉汤

材料:鲜鲍鱼1～2只（鲍鱼肉70～80克），莲子30克，猪瘦肉100克。

做法:鲍鱼洗净去肠脏。莲子去心。猪瘦肉切片。将三物一起连鲍鱼壳加水慢火炖2小时，和盐调味温服。

功效:补中益气，滋阴填精。鲍鱼即鳆鱼，又称九孔螺，味甘性平，肉鲜美，富含蛋白质及多种氨基酸，有滋阴清热、益精明目的功效。莲子味甘、涩，性平，含丰富的淀粉、蛋白质、钙、磷、铁等，有补益心脾、滋肾固精的功效。猪瘦肉味甘、咸，性平，有补脾胃、滋肝肾的功效。

适用人群:肺癌阴虚烦热、短气乏力者。

（3）水鱼圆肉薏米汤

材料:水鱼1只约500克，桂圆肉15克，薏米60克，猪骨250克。

做法:水鱼宰后理净切碎，桂圆肉、薏米洗净，猪骨斩细，将以上四物一起加水慢火炖熟，和盐调味服食。

功效:滋阴补血，润肺滑痰。水鱼为鳖科动物，又称团鱼、甲鱼，味甘性平，肉鲜美，入肝经，含丰富蛋白质、氨基酸及多种维生素，有滋肝肾、养阴血的功效。桂圆肉即龙眼肉，味甘性温，入心脾经，含有多量的葡萄糖、蔗糖，以及蛋白质、多种维生素等，有补血安神、健脾益气的功效。薏米即薏苡仁，味甘、淡，性微凉，入肺、脾、肾经，含碳水化合物、蛋白质、薏苡脂等，有补肺健脾、 清热滑痰的功效。猪骨味甘性平，有补阴益髓的功效。

适用人群:肺癌痰涎壅盛、短气喘促者。

（4）无花果鱼腥草汤

材料:无花果50克（干品），鱼腥草30克，猪瘦肉100克。

做法:猪瘦肉切细。鱼腥草切成段。将无花果、鱼腥草、猪瘦肉一起加入适量清水，慢火煮1小时，去鱼腥草，调味服食。

功效:清热解毒，润肺清肠。无花果为桑科植物无花果的聚花果，味甘性平，入肺、脾、大肠经，有解毒消肿、清肺利咽的功效。无花果除含有丰富的营养成分可供食用外，其鲜果或干果的水提取物对多种实验性动物肿瘤有明显抑制作用，能使肿瘤组织坏死。鱼腥草又名狗贴耳，为三白草科植物蕺菜的根，味辛性寒，入肝、肺、脾经，有清热解毒、利尿消肿的功效。猪瘦肉味甘性平，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的功效。

适用人群:肺癌咳嗽痰壅伴热结便秘者。

（5）白果淮山粥

材料:白果20克，淮山50克，猪瘦肉60克，粳米50克。

做法:白果去壳及芯，淮山刨茸，猪瘦肉切3～4块，与粳米一起放入锅内，加清水适量，文火煮至各物熟烂，和盐调味，温热服食。

功效:养肺益气，健脾除痰。白果味甘、苦、涩，性平，有小毒，入肺、肾经，有滋养、固肾、补肺的功效。淮山即山药，味甘性平，入脾、肺、肾经，有健强脾胃、补益肺气、滋肾固精的功效。猪瘦肉味甘性平，入脾、胃经。有补脾气，润肠胃的功效。粳米即大米，味甘性平，入脾、胃经，有补中益气、健脾养胃的功效。

适用人群:晚期肺癌气虚体衰、不思饮食者。