红鸡爪的做法 ,不论大人细仔都爱不释口

去酒店不论饮早茶或者吃宵夜,最喜欢点的就是“红凤爪”——即是“炸鸡脚、虎皮鸡脚”了,今天分享一下在家自己动手制作的过程。
准备好材料:
鸡脚、盐、糖、味精、老抽、味极、料酒、醋、老姜、葱、八角、小茴。

1、鸡脚去趾甲洗干净用醋稍微腌制一下沥干水份。

2、用少许糖和水熬成糖浆。

3、放入鸡脚上糖色(注意火候不要煮焦了)。

4、热锅放油,待油微微起烟时放入鸡脚炸成枣红色捞出(炸鸡脚时记得盖上锅盖防止溅油)。

5、热锅放油将老姜,蒜,葱,八角,小茴炒香加入清水,放盐,味精,味极,老抽,糖,煮开后放进炸好的鸡脚。

6、盖上锅盖熬约30分钟(如果想吃软点的再熬长一点时间)就可以开锅了。


美味的红凤爪就完成了!你是下是看着都想吃了呢?你又喜欢怎么样的吃法?分享一下你的想法吧!