核桃仁怎么做好吃又简单的方法（教你两款健康小零食）
秋天，正是核桃大量上市的时候，酥香可口的核桃富含蛋白质、不饱和脂肪酸，营养丰富，特别适合老人和小孩。
10月核桃香，教你两款健康小零食，酥香美味，一口一个回味无穷，喜欢的伙伴不妨和我一起做起来哟！
第一款：核桃酥
推荐理由：小时候，酥香可口的桃酥是我的最爱，长大以后爱上烘焙，就学着自己倒腾核桃酥，真材实料，美味更健康哟！
食材：
低筋面粉：240g，猪油：160g，核桃：200g，鸡蛋：1颗，细砂糖:80g，盐：2g，泡打粉：2g，小苏打：2g，黑芝麻：适量。
准备工作：
1、粉类材料（泡打粉、小苏打、低筋面粉）混合过筛备用。
2、烤箱提前180度上下火预热。
制作步骤：
1、核桃仁小火炒香，打成粉状。
2、猪油保持半固体状，加入细砂糖、盐，搅打均匀。
3、分两次加入鸡蛋液，打发至体积蓬松、颜色变浅的奶油状。
4、倒入核桃粉，翻拌均匀。
5、倒入粉类材料，翻拌均匀，整理成光滑不沾手的面团。
6、分成25g一个的剂子，搓成圆球，略压扁成饼状，然后在中间用大拇指按一个凹洞，里面放上一些黑芝麻。
7、在烤箱180度上下火，烘烤20分钟左右出炉，观察到边缘变焦黄，类似于烤饼干的状态。（具体烘烤时间根据个人烤箱脾气而定）
8、自然放凉以后，核桃酥是酥香可口的哟。
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1、猪油只需要半固体状态，不要融化使用，需要打发至体积蓬松、颜色变浅的奶油状，打发方式类似于黄油的打发。
2、猪油可用软化的黄油替代，同样不用融化的黄油。
3、猪油经过打发，最后成品更酥松，不建议直接使用液态的植物油。
4、泡打粉、小苏打、低筋面粉一定要提前混合过筛，经过拌匀后，才能在面团中均匀的分布，保证核桃酥更好的蓬松，口感更酥松。
5、烘烤时间和温度与烤箱个体有关，另外核桃酥生胚越厚越大，需要的烘烤时间越长。
6、核桃酥你可以看作是一种酥性饼干，猪油的起酥效果是很棒的。
第二道：拔丝琥珀桃仁
推荐理由：琥珀桃仁是一款经典的小点心，做起来也非常简单，好吃解馋。
食材：
核桃仁：200g，葵花籽油：10ml，白芝麻：一把，绵白糖：120g。
制作步骤：
1、核桃仁掰成两半，小火炒香或烤箱烤香。
2、绵白糖+葵花籽油倒入奶锅，小火熬至糖完全融化。
3、当糖浆慢慢变成琥珀色，有密集的小泡时，糖浆熬制到位。
4、放入核桃仁，快速翻拌使之表面均匀裹上糖浆。
5、撒入一把白芝麻，翻炒均匀。
6、关火装盘，琥珀桃仁自然呈现拉丝状态。
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1、 琥珀桃仁的制作比较简单，熬糖是关键的步骤，可以事先准备一杯冷水，用筷子蘸一点熬好的糖浆，滴入冷水中，如果快速凝固，则可以放入核桃仁翻炒。
2、 熬糖是一个孰能生巧的过程，第一次不要追求把糖色熬得太深，以免熬过头，发苦。
3、 建议全程小火，比较容易控制火候，防止把糖熬焦、熬苦。
Bingo，秋天新上市的核桃非常美味，不妨尝试下这两款小点心，做法不难，酥香可口，自己制作，营养健康哟！
