一日三餐食谱家常菜（吃不够的15道一日三餐家常菜）

时间：2025-01-28 06:55:42 100人浏览

干锅土豆片

用料

土豆四五个；豆瓣酱一大勺；姜，蒜，葱，辣椒少许，自己口味可放可不放；猪肉切片；香菇，胡萝卜适量

做法

土豆削皮切片，用水浸泡后沥干
起锅，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦里软为最好，出锅装盘
锅内放入少许油，先下姜片，蒜。放入一大勺豆瓣酱煸出香味后一次放入肉片，香菇和胡萝卜
最后将土豆放入锅中，锅内加入少许开水进行翻炒，将水份煸干，放入葱出锅

胡萝卜炒肉片

用料

美味鲜；胡萝卜2-3根；青椒一只；鲜瘦肉；食用油；盐；鸡精；料酒；生粉

做法

将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。
将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。
锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，
然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。
然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。

照烧鸡腿

用料

鸡腿肉300g；盐1/2小勺；水7大勺；糖1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；醋1大勺；蜂蜜1大勺

做法

一个鸡腿褪骨摊平，加入盐，料酒腌制半小时
调照烧汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水搅匀
平底锅加少量油煎鸡腿肉，中火煎，两面煎到焦黄
倒入调好的照烧汁，继续两面煎，浇上少许蜂蜜，收汁即可

藤椒鸡

用料

藤椒5g；藤椒50克；藤椒5克；香菜碎5克；煮鸡用料；三黄鸡1只；海盐适量；八角2个；香叶2片；干辣椒1g；小茴香1g；丁香1个；姜片5片；葱束1束；白胡椒粒（拍破）5粒；藤椒油；食用油100ML；酱汁；藤椒油20ML；芝麻香油5ML；小米辣2个；青椒1个；葱花5克；姜末2克；蒜末3克；煮鸡高汤50ML；花生米20克；干辣椒10个；藤椒粉1克；盐适量

做法

煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。
将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。
将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。
将整鸡捞出，用冰水冲凉。
在表面涂上芝麻油。
锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。
锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。
锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。
将花生米和辣椒舂碎。
将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。
将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。
将鸡肉改刀成合适的大小，浇上酱汁即可。

家常土豆饼

用料

大土豆两个；盐；牛奶或者豆酱，其实水也可以；淀粉；油

做法

土豆洗干净，切块，上蒸锅，蒸熟
蒸熟的土豆，去皮，捣成泥，加盐，牛奶，面粉拌匀
搅拌均匀后直接用手造型，起油锅煎到两面金黄
出锅，拍照，开动

百吃不厌糖醋排骨

用料

排骨约500g；料酒1汤匙；白砂糖2汤匙；香醋3汤匙；生抽4汤匙；葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量

做法

排骨剁成小块和凉水一起下锅，大火煮开后再煮3分钟，撇净浮沫后将排骨捞出沥干水。
葱姜蒜切大块。
料酒/白砂糖/香醋/生抽加一小碗清水调匀。
锅子充分预热后倒入适量的油，再放入葱姜蒜中小火炒香。
放入排骨，继续中小火翻炒至排骨表面微焦。
将之前调好的料汁倒入锅中，料汁的水平面超过排骨即可。如果料汁过少，可以再加点清水。
将锅里的汤汁烧开，盖上锅盖，小火炖30-40分钟至汤汁只剩下1/3左右。
将火调大，收干汤汁后撒一些白芝麻，炒匀后关火装盘。

下饭菜家常菜－豇豆炒肉糜

用料

料洒2、3勺；盐适量；生抽2勺；老抽半勺；蒜末3、4瓣；姜片3、4片；食用油适量；肉糜300克；豇豆半把

做法

豇豆没水静置一会
肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会
豇豆洗净，去头掐尾，切粒，近一厘长。放置一旁沥水待用。
蒜头切末，生姜切片待用
起油锅落少许油加热，入生姜擦锅，倒入肉糜断生，并加入老抽着色，起锅待用。
原锅或另起油锅加适量油，油热后入豇豆快炒至变色熟软，入蒜末一并炒香
再落肉糜一并翻炒均匀
起锅装盆。因为没有落盐，不放心的起锅前可以试下豇豆的味道。

口水鸡

用料

鸡腿3只；熟花生碎适量；葱；姜；蒜；小米椒；生抽；醋；料酒；白砂糖；辣椒面；花椒；食用油

做法

鸡腿用剪刀剪开
沿着鸡骨头把骨肉分离
剥到最后关节处直接拽下来，鸡骨头就去掉了
鸡腿肉用料酒和姜腌10几分钟
腌好卷起来，用牙签固定住，上滚水锅大火隔水蒸12分钟左右
蒸鸡腿的时候来做一个简单的辣油，准备辣椒面和花椒适量
大火热锅，倒入食用油，转中小火，倒入花椒炸香
待花椒变色关火，用无水的锅铲拦着花椒，把油倒入辣椒面的碗里，辣油就做好啦
葱、姜、蒜、小米椒切末
切好的葱姜蒜放入一个碗中，倒入两勺辣油，4勺生抽，一勺醋，适量白砂糖，调成酱汁
蒸好的鸡腿去掉牙签，切好，放入盘中
浇上酱汁，撒上熟花生末和葱花即可

超级嫩的青椒牛肉丝

用料

牛里脊；青椒；鸡蛋；葱姜蒜；生抽；胡椒粉；玉米淀粉；食用油；蚝油

做法

青椒切丝，牛肉切丝
姜蒜切丝，葱切段
牛肉加1/3的全蛋液，一汤勺生抽，一茶匙胡椒拌匀
再加入少量玉米淀粉拌匀，拌匀后再加入少量食用油拌匀，防止下锅后沾粘
准备一碗调味料：少量高汤，一汤勺蚝油，一汤勺生抽，少量玉米淀粉，少量胡椒粉，混合均匀。
油锅热油，加热至150-160度左右，加入牛肉丝，用筷子迅速拨开，
大约8秒后迅速捞起！一定要快！否则牛肉就不嫩啦！！！
捞起牛肉后，放置一旁备用，将青椒丝加入油锅，用筷子迅速拨开，3秒后捞起！放置一旁备用。
另起一油锅，热少量的油，爆香葱姜蒜
下牛肉和青椒，炒大约10秒后，加入之前混合好的调味汁，再炒10秒！马上起锅！嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦！！！

干锅千页豆腐

用料

千页豆腐250克；五花肉250克；青红椒适量；洋葱半个；胡萝卜适量；蒜苗一根；生抽二汤匙；料酒二汤匙；糖一茶匙；盐一茶匙；鸡精少许；油适量；芝麻香油适量；干红辣椒二根；葱姜蒜适量；郫县辣椒酱一汤匙

做法

五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
五花肉七八分熟，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，那种润泽冒泡的状态。
将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
烹入料酒、生抽炒匀。
继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
看着十分馋人吧！趁热吃！

榨菜肉沫豆腐煲

用料

嫩豆腐/山水豆腐1块350-400g；切片五花肉50克；肉沫3肥7瘦150g；榨菜80g；生抽1-2勺；葱花适量

做法

肉沫和榨菜一起拌匀
我买了猪肉，和榨菜一起搅碎，混合得比较均匀（要洗绞肉机很麻烦）
豆腐切小方块
小砂锅底下铺五花肉（防粘锅）
倒入一勺油，先小火加热一下，让五花肉出油，煲完底下的五花肉也是很好吃的！
加入豆腐铺平
铺上肉沫，盖盖子小火煮10-15分钟，主要是肉要熟，起锅前可以拿勺子挖一下面上的肉看熟了没有
熟了之后淋上酱油，撒葱花再盖盖子煮2分钟
上桌啦~

最好吃的扬州狮子头（没有之一）

用料

猪肉（夹心或者五花肉)；葱姜末；盐；生粉；生抽；老抽；糖；鸡蛋

做法

剁肉完美版：买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可。
剁肉省力版：买好肉以后，让菜场店主用切肉丝的机器过3-4遍即可，肉丁大小和石榴籽差不多为佳。
如果有马蹄，切成小丁加入少许，没有也没关系。
狮子头讲究细切粗剁，无论你用哪种方法，最后的结果就是，肉应该变成细小的肉丁，而不是肉末。如果不幸变成肉末了，这道菜也就over了，口感会变成木柴。
肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散。
电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮（此时水不能沸腾，火力大了，狮子头下锅就会冲散，不成型）。
取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅（不要很高，就左右手快递互换），慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中。同样方法repeat。动作要快，手势要轻柔。这样狮子头的形状才会好看。
等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“，这点很重要很重要，用短时间的大火将狮子头的表层凝结，整个狮子头就不容易散，再减小火力慢炖，锁住肉味。
漫长的等待。一道美味之所以成为美味一定有其特别之处，狮子头这道名菜之所以成为名菜也有它的独到，不是所有的肉丸子都能叫狮子头。为了这道美味，我们需要等多久？一夜。一夜的功夫，足够化腐朽为神奇。我一个朋友曾经经历过这样的神奇，他说”我进了厨房，闻到一股浓郁的肉香，发现是电饭煲中散发出来的。大早上的，我居然想直接捞出一个狮子头来拌米饭。真是太疯狂了。“相信我，一夜的等待绝对是值得的。
狮子头做法就到这里了，下面的创作你来完成，拌饭，拌面，夹馒头都是不错的选择。真心希望吃到过的人，都会由衷地说：哇，这是我吃过最好吃的扬州狮子头！